鉴定纯粮酒的方法如下：

火烧法：纯粮酒烧完后，喝起来酸酸甜甜，有点涩，带粮食香；有稍涩难闻的化学臭味的则是化学酒。

水检法：按一比一比例倒酒和水，粮食酒会发生浊变，味道好闻不刺鼻；化学勾兑酒加水后没有变化，依然清澈透明。

手搓法：手里倒几滴酒，搓干闻闻，有稍涩难闻的化学臭味的是化学酒。

此外，还有看执行标准等方法。

下面一起来详细的了解如何鉴定的吧！

很常用的方法之手搓法

检测方法：滴酒于手心，搓一搓闻一闻。

检验结果

①粮食酒：窖香糟香明显，香气醇和，尾净味长（手留糟香能达到半天甚至更长时间）。

②酒精酒：酒精酒散发出的是香精香料产生的异味，切几分钟就挥发殆尽......

较简单的方法之水检法

检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

检验结果

①粮食酒：产生浊变现象。

②酒精酒：依然清澈透明。

水检法的原理：纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

较准确的方法之火检法

检验方法

把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是粮食酒燃烧后浊变

检验结果

粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；闻，涩，难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。

半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，涩、难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。

火检法原理

白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离之浊变现象。

而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

切实“靠谱”的方法之体验法 —— 有一种体验叫自己喝！

当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，下..不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，身体会难受不舒服。